Localización Hemos pensado en localizar nuestra pastelería en un sitio céntrico en Madrid. Descartamos un local a las afueras, en Villaviciosa de Odon, porque no había mucha clientela debido a que era una zona poco urbanizada y los transportes con los que contaba esa zona eran escasos con respecto a horarios y rutas que ejercían. Es una zona en vías de desarrollo con muchas obras, y lo ideal para nuestro local es estar en un sitio tranquilo pero transitado,y bastante seguro ya que también será un sitio con gran afluencia de familias y niños pequeños, además no nos gustaba la idea de el exceso de ruido y maquinarias, ya que limitaría el encanto de nuestro local.
Nuestra siguiente idea fue en la zona de la puerta del Sol, ya que es una zona muy transitada, además de ser peatonal, muy turística y perfectamente comunicada. Pero nuestro local necesitaba una gran cantidad de metros cuadrados, ya que necesitamos una gran cocina para impartir las clases y una cafetería con lugares para sentarse a disfrutar de nuestros productos, y en Sol los locales no tenían la combinación de tamaño y localización que buscabamos. Además no tenía la cercanía suficiente a un aparcamiento,que vemos también bastante necesario para las familias con niños. Además es una zona con muchísima competencia,de locales muy tradicionales en esa zona y con mucha fama que se dedican a productos del mismo tipo o parecido al nuestro ,y nos iba a resultar complicado conseguir un buen lugar en el mercado de este lugar.
Por último nos decidimos por un local céntrico en la zona de callao, que es una zona de gran actividad comercial y con gran tránsito de gente,además este local es perfecto porque hace esquina con la calle más importante y transitada de Madrid, la Gran Vía, que cuenta con gran cantidad de locales de ocio,como cines, teatros, tiendas de souvenirs, de ropa,etc.Además encontramos un aparcamiento bastante cerca de nuestro local, que era otra de las condiciones queprecisábamos a la hora de elegir la ubicación de nuestro futuro local, respecto a la comunicación mediante transportes públicos, en la plaza en la que está ubicado el local que hemos elegido encontramos una parada de metro y paradas de autobús.
Respecto a la competencia, encontramos algunas cafeterías famosas como el Starbucks, local contiguo al que ocupará nuestra empresa, pero al ser una empresa centrada más bien en cafés y bebidas, realmente no lo vemos como un problema. Otra empresa que podría frenar nuestra adquisición de mercado y clientes sería el Dunkin' Donuts de Gran Vía,aunque el tipo de pastelería es muy diferente, y creemos que podríamos hacer frente a su competencia. El local en el que situaremos nuestra pastelería actualmente pertenece a la zapatería ULANKA, la cual cerrará su local, para trasladarlo a otro sitio buscando un local mas pequeño y menos espacioso.El local escogido cuenta con dos pisos, en el inferior dispondremos de una gran cocina mientras que el piso superior estará reservado para la cafetería.
Recapitulando, los factores que hemos tenido en cuenta a la hora de seleccionar la ubicación de nuestro local son: 1. Lugar acorde con el negocio: necesitábamos un local que estuviera en una zona acorde con el tipo de público y ambiente que deseamos que tenga nuestra pastelería. El local elegido cumple estas condiciones, ya que es un lugar visitado por familias, por gente joven y turistas. Como hemos dicho antes además es una zona con muchos negocios para el ocio, que combina muy bien con la idea de la pastelería. 2. Prestar atención a la competencia: los negocios que abarcan un mercado relacionado al nuestro no son excesivamente competitivos, el único que consideramos competencia sería el Dunkin' Donuts que está situado en Gran Vía, ya que su negocio se centra también en los bollos y pasteles. Pero consideramos que nuestra idea es más innovadora, más atractiva y más saludable y personalizada. Por estas razones consideramos que podemos hacerle frente a su competencia. 3. Tiene que ser un lugar accesible: a la hora de seleccionar el local donde deseamos ubicar nuestro negocio es necesario buscar un lugar de fácil acceso, en nuestro caso, el local tiene un acceso perfecto, en una esquina entre una plaza muy importante de Madrid (Plaza de Callao) y la calle más importante de Madrid, la Gran Vía. 4. Visibilidad: la visibilidad fue, sin duda, uno de los criterios que seguimos para seleccionar nuestro local. La visibilidad de el local elegido es perfecta, una esquina siempre es mucho más visible y destaca más que cualquier otra ubicación, y más aún si es la esquina entre dos lugares tan transitados. 5.Aprovisinamiento de materias primas: hemos tenido en cuenta las materias primas que vamos a necesitar, en este caso,destaca la facilidad para obtenerlas, al tratarse de un lugar tan céntrico y transitado, pero a su vez, esto puede suponer un aumento del coste, al tratarse de esa zona, quizás por eso sería más beneficioso obtener las materias primas necesarias en otros lugares aunque esto supusiera un aumento del precio por la suma del transporte. 6. El mercado de trabajo: en este apartado era necesario tener en cuenta los posibles trabajadores, sus conocimientos técnicos, el coste laboral, la situación social y legal, etc. En este negocio no vamos a depender demasiado de trabajadores, ya que somos tres socias y es un negocio para el cual tampoco es necesaria una gran plantilla de empleados, y tampoco es necesario que estos tenga unos estudios y conocimientos muy avanzados. A pesar de eso, aunque suene repetitivo nos beneficia el hecho de que sea una zona tan céntrica y tan bien comunicada, a la hora de poder contratar trabajadores. 7.Las comunicaciones y el transporte: como hemos citado antes, este punto lo hemos considerado de vital importancia, y por eso el local elegido tiene una maravillosa comunicación tanto en coche como en transporte público. 8.Suministros: en el local seleccionado vamos a tener bastante facilidad a la hora de recibir los suministros de agua, luz, línea telefónica, etc. Aunque quizás a un precio ligeramente más elevado que en otras zonas. 9. Coste de la construcción y del solar: aunque el local nos costará un precio bastante elevado, no será necesaria ninguna construcción, el algún caso alguna pequeña reforma. 10.Legislación: respecto a la legislación no tenemos ningún problema, ya que obtendremos todos los permisos sin demasiadas complicaciones, al ser una zona con tantos locales. 11. Inversión y financiación: también es necesario a la hora de la elección de la ubicación tener en cuenta que se han de obtener recursos económicos y, por tanto, interesa ubicar la empresa en un lugar donde el acceso a las instituciones financieras sea fácil, en este caso, la cercanía a instituciones financieras no supondrá ningún problema.
Localización
Hemos pensado en localizar nuestra pastelería en un sitio céntrico en Madrid.
Descartamos un local a las afueras, en Villaviciosa de Odon, porque no había mucha clientela debido a que era una zona poco urbanizada y los transportes con los que contaba esa zona eran escasos con respecto a horarios y rutas que ejercían. Es una zona en vías de desarrollo con muchas obras, y lo ideal para nuestro local es estar en un sitio tranquilo pero transitado,y bastante seguro ya que también será un sitio con gran afluencia de familias y niños pequeños, además no nos gustaba la idea de el exceso de ruido y maquinarias, ya que limitaría el encanto de nuestro local.
Nuestra siguiente idea fue en la zona de la puerta del Sol, ya que es una zona muy transitada, además de ser peatonal, muy turística y perfectamente comunicada. Pero nuestro local necesitaba una gran cantidad de metros cuadrados, ya que necesitamos una gran cocina para impartir las clases y una cafetería con lugares para sentarse a disfrutar de nuestros productos, y en Sol los locales no tenían la combinación de tamaño y localización que buscabamos. Además no tenía la cercanía suficiente a un aparcamiento,que vemos también bastante necesario para las familias con niños. Además es una zona con muchísima competencia,de locales muy tradicionales en esa zona y con mucha fama que se dedican a productos del mismo tipo o parecido al nuestro ,y nos iba a resultar complicado conseguir un buen lugar en el mercado de este lugar.
Por último nos decidimos por un local céntrico en la zona de callao, que es una zona de gran actividad comercial y con gran tránsito de gente,además este local es perfecto porque hace esquina con la calle más importante y transitada de Madrid, la Gran Vía, que cuenta con gran cantidad de locales de ocio,como cines, teatros, tiendas de souvenirs, de ropa,etc.Además encontramos un aparcamiento bastante cerca de nuestro local, que era otra de las condiciones que precisábamos a la hora de elegir la ubicación de nuestro futuro local, respecto a la comunicación mediante transportes públicos, en la plaza en la que está ubicado el local que hemos elegido encontramos una parada de metro y paradas de autobús.
Respecto a la competencia, encontramos algunas cafeterías famosas como el Starbucks, local contiguo al que ocupará nuestra empresa, pero al ser una empresa centrada más bien en cafés y bebidas, realmente no lo vemos como un problema. Otra empresa que podría frenar nuestra adquisición de mercado y clientes sería el Dunkin' Donuts de Gran Vía,aunque el tipo de pastelería es muy diferente, y creemos que podríamos hacer frente a su competencia.
El local en el que situaremos nuestra pastelería actualmente pertenece a la zapatería ULANKA, la cual cerrará su local, para trasladarlo a otro sitio buscando un local mas pequeño y menos espacioso.El local escogido cuenta con dos pisos, en el inferior dispondremos de una gran cocina mientras que el piso superior estará reservado para la cafetería.
Ambiente y alrededores del local elegido
PASEO VIRTUAL POR LA CALLE GRAN VÍA DE MADRID
Recapitulando, los factores que hemos tenido en cuenta a la hora de seleccionar la ubicación de nuestro local son:
1. Lugar acorde con el negocio: necesitábamos un local que estuviera en una zona acorde con el tipo de público y ambiente que deseamos que tenga nuestra pastelería. El local elegido cumple estas condiciones, ya que es un lugar visitado por familias, por gente joven y turistas. Como hemos dicho antes además es una zona con muchos negocios para el ocio, que combina muy bien con la idea de la pastelería.
2. Prestar atención a la competencia: los negocios que abarcan un mercado relacionado al nuestro no son excesivamente competitivos, el único que consideramos competencia sería el Dunkin' Donuts que está situado en Gran Vía, ya que su negocio se centra también en los bollos y pasteles. Pero consideramos que nuestra idea es más innovadora, más atractiva y más saludable y personalizada. Por estas razones consideramos que podemos hacerle frente a su competencia.
3. Tiene que ser un lugar accesible: a la hora de seleccionar el local donde deseamos ubicar nuestro negocio es necesario buscar un lugar de fácil acceso, en nuestro caso, el local tiene un acceso perfecto, en una esquina entre una plaza muy importante de Madrid (Plaza de Callao) y la calle más importante de Madrid, la Gran Vía.
4. Visibilidad: la visibilidad fue, sin duda, uno de los criterios que seguimos para seleccionar nuestro local. La visibilidad de el local elegido es perfecta, una esquina siempre es mucho más visible y destaca más que cualquier otra ubicación, y más aún si es la esquina entre dos lugares tan transitados.
5.Aprovisinamiento de materias primas: hemos tenido en cuenta las materias primas que vamos a necesitar, en este caso,destaca la facilidad para obtenerlas, al tratarse de un lugar tan céntrico y transitado, pero a su vez, esto puede suponer un aumento del coste, al tratarse de esa zona, quizás por eso sería más beneficioso obtener las materias primas necesarias en otros lugares aunque esto supusiera un aumento del precio por la suma del transporte.
6. El mercado de trabajo: en este apartado era necesario tener en cuenta los posibles trabajadores, sus conocimientos técnicos, el coste laboral, la situación social y legal, etc. En este negocio no vamos a depender demasiado de trabajadores, ya que somos tres socias y es un negocio para el cual tampoco es necesaria una gran plantilla de empleados, y tampoco es necesario que estos tenga unos estudios y conocimientos muy avanzados. A pesar de eso, aunque suene repetitivo nos beneficia el hecho de que sea una zona tan céntrica y tan bien comunicada, a la hora de poder contratar trabajadores.
7.Las comunicaciones y el transporte: como hemos citado antes, este punto lo hemos considerado de vital importancia, y por eso el local elegido tiene una maravillosa comunicación tanto en coche como en transporte público.
8.Suministros: en el local seleccionado vamos a tener bastante facilidad a la hora de recibir los suministros de agua, luz, línea telefónica, etc. Aunque quizás a un precio ligeramente más elevado que en otras zonas.
9. Coste de la construcción y del solar: aunque el local nos costará un precio bastante elevado, no será necesaria ninguna construcción, el algún caso alguna pequeña reforma.
10.Legislación: respecto a la legislación no tenemos ningún problema, ya que obtendremos todos los permisos sin demasiadas complicaciones, al ser una zona con tantos locales.
11. Inversión y financiación: también es necesario a la hora de la elección de la ubicación tener en cuenta que se han de obtener recursos económicos y, por tanto, interesa ubicar la empresa en un lugar donde el acceso a las instituciones financieras sea fácil, en este caso, la cercanía a instituciones financieras no supondrá ningún problema.